Aditivos

El objetivo principal del uso de aditivos es bajar el pH lo más rápido posible para disminuir las pérdidas de proteínas, energía y materia seca, favoreciendo así una fermentación eficiente y logrando que el silo se estabilice en las primeras horas. Hay que conseguir un ambiente ácido para evitar el desarrollo de microorganismos indeseables como levaduras, hongos, Clostridios, etc.

 

 

 

En el gráfico, la curva sin aditivo, muestra la evolución normal de pH para un buen silo. Con el uso de aditivos se busca una caída brusca del pH, en las primeras horas, para tener menores pérdidas durante la fermentación y estabilizar el material lo antes posible.

 

La baja del pH ayuda a la actividad de las bacterias lácticas, productoras de ácido láctico que es el conservante natural que es bien digerido por el animal.

 

Los aditivos se pueden clasificar en:

 

En general, se utilizan ácidos que si bien son débiles, tienen efecto corrosivo sobre la maquinaria. El más utilizado es el ácido fórmico, que acidifica el forraje antes que las bacterias lácticas y limitan la solubilización de las proteínas. 

 

En la EEA INTA Rafaela, se hicieron ensayos en distintas épocas para evaluar el efecto del ácido fórmico en silo. Uno de los ensayos realizados en primavera arrojó los siguientes resultados:

 

Fuente: Bruno, O.A. y col (1995)

(*) Los tratamientos con glucosa y ácido fórmico fueron con corte directo.

 

Luego se midieron las características nutritivas y fermentativas de los silajes con los distintos tratamientos:

 

Características	Tratamiento
	Corte directo	Con oreo	Con glucosa (*)	Con ác. Fórmico (*)
Nutritivas
MS (%)	21,2	35,5	23,1	22,2
PB (%)	24,3	26,5	25,9	24,9
FDN (%)	46,1	47,3	44,2	48,8
FDA (%)	40,0	38,8	36,0	40,3
DIVMS (%)	57,7	58,7	60,9	57,5
CS	0,3	0,4	0,6	0,3
CNE	2,4	1,7	3,5	2,8
Fermentativas
pH	4,5	5,3	3,8	4,4
N-NH3 / NT	18,3	6,9	8,2	7,0
Ac. Láctico	6,3	3,4	6,3	6,1
Ac. Acético	2,2	2,5	2,2	2,8
(*) Los tratamientos con glucosa y ácido fórmicos fueron con corte directo. MS= materia seca, PB= proteína bruta, FDN= fibra detergente neutro, FDA= fibra detergente ácido, DIVMS= digestibilidad de la materia seca, CS=carbohidratos solubles en agua, CNE= carbohidratos no estructurales, NH3/NT= nitrógeno amoniacal.

Fuente: Bruno, O.A. y col (1995)

 

Los resultados del ensayo muestran que no hay diferencias importantes en las características nutritivas de los silajes, salvo con el agregado de glucosa que mejoró la digestibilidad. Las características fermentativas de los tratamientos de preoreo y los de uso de glucosa y ácido fórmico, estuvieron dentro de los rangos óptimos.

 

 

Comparando el corte con premarchitado o preoreo, con el uso de aditivos, no se ven ventajas significativas, por lo cual habrá que ver si se justifica el costo y la aplicación del producto.

 

Los microorganismos que se desarrollan naturalmente en el suelo y en el pasto, una vez en el silo dan varios compuestos, como producto de la fermentación, como por ejemplo: ácido láctico, ácido acético y alcohol, de los cuales, el ácido láctico es el importante, mientras que el alcohol es rechazado por los animales.

 

En cambio en los inoculantes, se utilizan bacterias seleccionadas para producir ácido láctico que disminuye el pH más rápido que las bacterias nativas. Para mejorar la fermentación y por lo tanto la calidad del silo, es conveniente que los inoculantes tengan una combinación de bacterias y enzimas.

 

Los inoculantes contienen bacterias productoras de ácido láctico del género Lactobacillus, Streptococcus o Pediococcus. Estas bacterias fermentan los azúcares (glucosa y fructosa) transformándolas en ácido láctico que es la manera más eficiente de fermentación. Las bacterias utilizadas son: Lactobacillus plantarun, Streptococcus faecalis y Lactobacillus acidophilus.

 

El genero Lactobacillus, forma parte de la flora normal de las plantas y de la boca, via intestinal y vagina de muchos animales de sangre caliente.

 

Cuando el forraje tiene bajo contenido de hidratos de carbono solubles, pueden limitar el proceso de ensilado. Las enzimas celulolíticas, son capaces de incrementar la cantidad de sustrato disponible para la fermentación, a través de la hidrólisis de los polisacáridos para producir glucosa, que es utilizada para el desarrollo de las bacterias lácticas. Hay enzimas que degradan la celulosa de la pared celular y que si bien no tienen efecto en la fermentación, mejoran la digestibilidad del silo.

 

 

En ensayos realizados en la EEA INTA Rafaela, se evaluó el agregado de aditivos a alfalfa con premarchitamiento y se midió la calidad fermentativa y nutritiva de cada uno. En el siguiente cuadro se muestran los resultados:

 

Tratamiento	% MS	% PB	% FDN	% FDA	% DIVMS	NH3 / NT	pH
Premarchitado	50,6	21,3	39,2	31,5	63,6	8,4	4,8
+ Ac. Propiónico	45,5	23,3	37,4	32,0	63,5	9,0	4,2
+ Inoculante	44,7	20,8	37,8	30,1	64,1	8,3	4,3

Fuente: Bruno O.A. y col. (1995)

 

De acuerdo a los resultados que muestra el cuadro, para las condiciones de alfalfa premarchitada, el agregado de aditivos no mejoró la calidad nutritiva, aunque sí hay una diferencia en el pH.

 

Otros ensayos se hicieron comparando con y sin inoculantes sobre alfalfas picadas y ensiladas sin premarchitamiento. Los resultados fueron:

 

	Ensilado directo con 80% de humedad
	Sin inoculante	Con inoculante
pH	5,3	4,7
NH3 / NT	20,1	9,3

Fuente: Adaptado de Bruno O.A. y col. (1995)

 

Los resultados que muestra el cuadro indican que hubo diferencias entre los tratamientos. En el silo inoculado, los valores tanto el pH como la cantidad de nitrógeno amoniacal son indicadores de buena calidad.

 

La conclusión sería que cuando la alfalfa se va a cortar y dejar orear, no sería necesario el agregado de aditivos. Si bien agregarlos sería una forma de asegurar una buena conservación, incrementan los costos y complican la operatoria.

 

En cambio, cuando por razones climáticas, se hace picado directo, es conveniente el uso de aditivos para lograr un silo de calidad.

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